Zeeuwse Vlegel Drie-in-de-pan

• ca. 200 gram gekookte Zeeuwse Vlegel snelkooktarwe (een ideaal recept voor restjes van de vorige dag, serveren als nagerecht)
• 1 ei
• 30 gram bloem
• 30 gram suiker
• kaneel en geraspte citroenschil
• boter

1. Klop het ei, bloem, suiker, kaneel en geraspte citroenschil luchtig in een ruime kom.
2. Meng de gekookte tarwe hier goed doorheen.
3. Van deze massa in een koekenpan met boter niet te vlug lichtbruine koekjes bakken (aan beide kanten bruin bakken).

TIP 1: een handvol gewelde rozijnen door het mengsel roeren.

TIP 2: in plaats van suiker, kaneel en citroen een heel fijn gesneden uitje of bieslook door het mengsel en je krijgt een hartige vier in de pan.