Suikerwafeltjes/ Kniepertjes

Ingrediënten:

500	gram	Zeeuwse Vlegel Bloem (of Pannenkoekenmeel)
225	gram	Witte Basterdsuiker
175	gram	Kristalsuiker
250	gram	Roomboter
2		Eieren
		Zout

Instructies:

• Maak de boter soepel en egaal van structuur.
• Zorg dat er geen klontjes meer in de basterdsuiker zitten en meng deze met de kristalsuiker door de boter.
• Kneed vervolgens de twee eieren door en aansluitend het zout en de bloem.
• Kneed kort door tot een egaal deeg, als alles door elkaar zit, direct stoppen met kneden.
• Laat het deeg een nacht rusten in de koelkast.
• Maak de volgende dag bolletjes van het deeg ter grote van een royale knikker.
• Bak de bolletjes kort in een heet wafeltjes ijzer tot ze egaal lichtbruin van kleur zijn.